Vídeňská roštěná

Suroviny

  • hovězí roštěná 750 g

  • hovězí vývar 500 ml

    lze nahradit vodou, ale vývar je samozřejme lepší

  • cibule 1 ks

  • tuk 2 PL

    přepustěné máslo, sádlo nebo olej

  • hladká mouka 2 PL

  • horčice 5 čl

    na každý plátek masa jednu lžicku

  • bobkový list 2 ks

Postup

  • 1 Plátky masa, mírně naklepeme, nařízneme okraje, aby se při restování nezkroutily, osolíme, opepříme a z jedné straný potřeme lžickou horčice, z druhe strany zaprášíme hladkou moukou.

  • 2 Ve vyšší pánvi nebo v hrnci opečeme na tuku maso dohněda. Nejdříve pomoučněnou stranu dolu, pak otočíme. Nakonec vyndáme zpět na talíř.

  • 3 Přidáme tuk a na jemno nakrájenou cibulku. Smažíme tak 15 minut, po chvíli můžeme mírne podlít 1-2 lžickou vývaru nebo vody. Když je cibulka tmavá přidáme 2 bobkové listy a lžíci mouky, zarestujeme, podlejeme zbytkem vývaru a 10-15 min povaříme.

  • 4 Do hrnce co lze dát do trouby přídáme maso a přes cedník přecedíme omáčku s cibulkou. Pečeme na 160C asi 90 minut.

  • 5 Na konec vyndáme roštěnky a omáčku svaříme do požadované konzistence, nebo jestě můžeme zahustit.

  • 6 Podáváme s rýží nebo např. štouchanýma bramborama. Hodí se na to smažené cibulové kroužky.